北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期。《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。雖然用的是北京的名號，但來自南京。烤鴨最早是朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風味便采用炭火烘烤，使鴨子吃起來酥香可口、肥而不膩，受到人們稱贊，后被皇宮取名為"烤鴨"。公元15世紀初，明朝遷都于北京，烤鴨技術也由南京帶到北京，并得到進一步發展，北京烤鴨由此得名。

“京師美饌，莫過于鴨，而炙者成佳。”提起北京美食，色香味俱全的烤鴨是消費者談論甚多的話題。然而在這個飲食和調料豐富、經營與管理失衡的年代，想要吃到正宗的北京烤鴨，并不是一件容易的事。目前，北京有多少家烤鴨店？筆者花了不少時間、查了大量資料也未得到準確數據。根據排名前十名的烤鴨店統計有分店318家，如果加上京城以外連鎖店及國外分支大約在3000家以上，可以說是五花八門。其中一家名為劉福記北京烤鴨的連鎖品牌加盟店獲得了眾多業內人士的認可，并將其列入了自己的創業加盟選項。北京烤鴨加盟

劉福記北京烤鴨，始創于1886年，現隸屬于福州劉福記餐飲管理有限公司，公司成立于2013年，現已成為是一家集餐飲運作、廚師培訓、原料配送、品牌推廣、飲食文化研究為一體的企業。公司在總經理劉磊先生的帶領下，嚴格恪守“傳承、創新、創造”的企業核心價值觀，堅秉“利在傳承，重在質量”的經營理念，依靠品牌、技術、資本、人才等優勢，全面實施“多品牌運作，特許加盟和直營連鎖經營戰略”，成功地走出了一條“品牌化、規模化”的發展道路，目前有200余家直營及加盟連鎖餐飲經營規模，并不斷擴大市場份額。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、體現中華飲食文化特色精品菜饌的技術資源，具有強烈的品牌意識，明確的發展戰略，與時俱進的先進經營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運營基礎為平臺，將北京烤鴨傳統文化與飲食文化、地域文化相融合，經過多年的潛心研究、開發、試點，成功推出了適合全國餐飲消費市場規律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經營事業的各界人士提供了切實可行的中小資本餐飲創業項目。