北京美食有其蘊(yùn)含的獨特風(fēng)味，它有北方人性格中的豪爽大方，也有著皇城根腳下人做事一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。北京的風(fēng)味美食歷史悠久、品種繁多，用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。說到獨具特色的北京美食，其中烤鴨自然為其重要代表，中國漢族人研制于明朝的宮廷菜肴之一。“香鮮美味、歷史悠久、傳統(tǒng)美食、營養(yǎng)健康”而說到能把這份傳統(tǒng)美食傳播到各地的，就一定要了解一下京兆劉福記北京烤鴨。

京兆劉福記北京烤鴨作為當(dāng)下知名的北京烤鴨連鎖品牌，其品味、服務(wù)、發(fā)展……皆有口碑，絡(luò)繹不絕是對它應(yīng)當(dāng)?shù)陌劊珖?00+門店，年銷量超過1000萬只，取得了過人的驕傲成績。秉持著傳統(tǒng)美味，把北京烤鴨實行了二次升級，自然有其“不可或缺”的原因……

百年傳承，弘揚(yáng)中國美食文化

京兆劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、足以體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源，具有強(qiáng)烈的品牌意識，明確的發(fā)展戰(zhàn)略，與時俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運(yùn)營基礎(chǔ)為平臺，將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過多年的潛心研究、開發(fā)、試點，成功推出了適合全國餐飲消費市場規(guī)律的“京兆劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營事業(yè)的各界人士提供了切實可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項目。

嚴(yán)格的產(chǎn)品管控體系，構(gòu)建健康北京烤鴨

京兆劉福記北京烤鴨嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖—防疫—加工儲運(yùn)—燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，先進(jìn)的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

以生產(chǎn)管理為例，福州京兆劉福記餐飲管理有限公司引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的食品加工生產(chǎn)線，通過IS022000食品安全管理體系認(rèn)證，嚴(yán)格按照科學(xué)的生產(chǎn)流程規(guī)范操作，對原輔材料檢驗—產(chǎn)品將過程—產(chǎn)成品的檢驗檢測各環(huán)節(jié)簡歷全程監(jiān)控評估制，查找可能影響食品安全的隱患，定期匯總、分析、上報公司食品安全狀況的信息，即使處理生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題。

通過不斷的努力發(fā)展，福州京兆劉福記餐飲管理有限公司不斷壯大，現(xiàn)已成為是一家集餐飲運(yùn)作、廚師培訓(xùn)、原料配送、品牌推廣、飲食文化研究為一體的企業(yè)。公司在總經(jīng)理劉磊先生的帶領(lǐng)下，嚴(yán)格恪守“傳承、創(chuàng)新、創(chuàng)造”的企業(yè)核心價值觀，堅秉“利在傳承，重在質(zhì)量”的經(jīng)營理念，依靠品牌、技術(shù)、資本、人才等優(yōu)勢，全面實施“多品牌運(yùn)作，特許加盟和直營連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略”， 成功地走出了一條“品牌化、規(guī)模化”的發(fā)展道路，目前有400余家直營及加盟連鎖餐飲經(jīng)營規(guī)模，并不斷擴(kuò)大市場份額。