“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”但有多少人去了北京也未必能吃到正宗北京烤鴨。這不，朋友就推薦了家樓下的京兆劉福記北京烤鴨，據說全國400多家門店，以后，再也不用遠飛北京就能吃到正宗烤鴨。太棒了！

這只火遍大江南北的烤鴨味道如何，且跟著本吃貨一起來探探。

京兆劉福記的門面，實在太好認！純正老北京裝修風格，老遠就能看見，準不會認錯！紅墻勾金邊，仿佛真的來到京城吃烤鴨了。

一進店里，全開放式的明檔廚房。專業片鴨師現場直播片鴨教程，隨便圍觀都沒在怕的。現切現片，每一道工序都實實在在呈現在眼前。

不是所有鴨子，都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記坐擁專屬養殖基地，精選高品質北京四系填鴨，野外散養，綠色養殖，每只體重控制都在4.5斤左右。這樣的鴨子肌肉豐滿，皮薄肉厚，烤完更是香酥肥嫩，讓人把持不住~

填鴨采用專門冷鏈技術配送，然后向鴨腔打氣，使其皮肉分離。京兆劉福記堅持采用古法燜爐烤制的方式，以純果木為燃料，高溫烤制90分鐘。燜爐內濕度較高，鴨子經過燜烤，均勻受熱，口感變得更加鮮嫩。

燜爐里泛著油脂香的烤鴨，讓人不得不駐足。一個個挺著健碩胸脯的鴨鴨，呈現迷人的古銅色，只需一眼就足以讓本吃貨淪陷了！

經過90分鐘慢火炭烤的鴨子，出爐時色香味俱全，還帶著微微的果木香。沒放任何添加劑的烤鴨，是吃得出的原汁原味，皮脆肉嫩，香到離譜。

片鴨可是有大講究的。烤好的鴨子不等鴨脯凹陷，就要趁熱片切。看著翻飛的刀工，片下鴨子胸脯的脆皮，碼整齊放在盤子里。片出的烤鴨大小均勻，皮層酥松，入口即化，就連油光都是那么的誘人！

北京烤鴨經典的吃法，莫屬青瓜蔥白甜面醬組合。鴨肉蘸上甜面醬，再配一些青瓜、蔥絲，然后卷上手工搟制的荷葉餅，那儀式感~絕了！

皮酥肉醇、鮮嫩多汁的鴨肉混著甜面醬，脂香與醬香完美融合，青瓜的清新與蔥白的爽辣恰恰中和了烤鴨的膩。鴨皮入口即化，餅皮彈韌有嚼勁，吃來唇齒生香，欲罷不能~

如果想開啟鴨鴨吃法新體驗，也可選擇辣椒醬或者酸梅醬嘗試一番。總之，一鴨多吃，哪一種吃法都不會叫你失望。店里所有醬料都是獨立包裝，到哪兒都是這個味兒！

你以為吃鴨只能吃鴨肉嘛？漏漏漏！咱就是說花錢買的鴨子，一塊骨頭都不能給他剩！師傅會幫你把剩下的鴨骨架下鍋油炸，嘖嘖嘖，師傅顛的不是鴨架子，是我的心吶！

剛起鍋的鴨架還冒著熱氣，香辣 / 孜然，哪種味道都很絕。每根鴨架都入味得很，骨架肉香香辣辣，肉質緊實還耐吃，追劇 / 下酒不要太適合！真是愛到“骨子”里了~

這么實惠又地道的京兆劉福記北京烤鴨，本吃貨五星好評認證，還不快來打卡！