北京烤鴨，是具有世界聲譽的中式菜式，深受各國人民喜愛。福州劉福記餐飲管理有限公司主打產品“地道燜爐北京烤鴨”，采用百年“燜爐”烤制技法，其烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛生，對環境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 

在當前諸多餐飲品牌因缺少競爭力而紛紛偃旗息鼓之際，劉福記北京烤鴨憑借著一連串的精彩表現，不斷開辟新的市場領域，其成功模式無疑值得更多行業企業的參考和借鑒。“只有把產品品質做精做細，才能在競爭激烈的餐飲市場立于不敗之地”福州劉福記餐飲管理有限公司一位負責人表示，這些年來劉福記北京烤鴨之所以屢創餐飲加盟新高，依靠的正是這種“腦子里有顧客，眼睛里有質量，肩膀上有責任”的服務理念。為此，劉福記北京烤鴨引進國內外先進的食品加工生產線，通過IS022000食品安全管理體系認證，嚴格按科學的生產流程規范操作，對原輔材料檢驗-產品加工全過程-產成品的檢驗檢測各個關節建立全程監控評估制，查找可能影響食品安全的隱患，定期匯總、分析、上報本公司食品安全狀況信息。

在出品上，劉福記北京烤鴨精選正宗北京填鴨，傳承北京烤鴨經典的燜爐烤制技法，在進掛爐之前還要用多種純天然秘制材料腌制，用果木碳把爐膛燒熱，再用高溫把鴨子悶熟，慢工出細活！綠色劉福記一直都是劉福記的傳承宗旨。廚師們有著多年的烤鴨經驗，對溫度時間的控制早已爛熟于心，制胚、排酸、烘烤、上色.....多道工序，一步都不能省略。

北京烤鴨能在中國經久不衰的原因也是離不開從事考也行業兢兢業業烤鴨的北京烤鴨師傅，北京烤鴨是一門技術，傳承與弘揚，凸顯著“匠人”精神，也正是想劉福記北京烤鴨這樣一群專注做“烤鴨”的人，讓“烤鴨”走向全球，走向輝煌！