雖然北京烤鴨的名字聽起來就是十分的高端，但確實是一道不折不扣的京城名菜，是烤鴨愛好者們心心念念的靈魂支柱。現在北京烤鴨早已擺上各地人的餐桌，在很多小吃街都有賣的，但若要究其口味的獨特性、門店打卡的火爆程度，自然就會提起“劉福記北京烤鴨”。

也許你有這樣的疑問，同樣是北京烤鴨，為什么“劉福記北京烤鴨”能夠脫穎而出，成為“北京烤鴨”屆的新潮，廣受人們熱捧？

北京烤鴨從誕生到現在，可以說有數百年的歷史，但對于北京人來說，就是刻在骨子里的味道。在當地流傳這樣一句話：不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。當北京烤鴨在世界各地盛行時，劉福記北京烤鴨卻將這宮廷美食帶進千家萬戶。百年經典美味現場制作，在進烤爐之前還要用多種純天然秘制材料腌制，用果木碳把地爐燒熱，再用高溫把鴨胚悶熟，慢工出細活！使得整體口味更為鮮嫩，富有京味。劉福記北京烤鴨，給人們的印象不再是“離北京越遠，北京烤鴨越不純正”。

傳統也時尚：烤鴨潮品，炫動“京韻”風

隨著劉福記熱潮席卷全國，“劉福記北京烤鴨”的受歡迎度不斷攀升，越來越多的人開始關注它。“京韻”十足的外衣，展示著宮廷盛宴的奢華，立馬聯想到這百年京味的口感。看到的是奪人眼球的“京之味”，吃到的是百年地道風味，感受的是劉福記給人們傳遞的“”。行走的吃貨才不甘于因為地域的限制，哪都能吃到地道北京烤鴨，這才是真正的暢快。

綠色理念：百年傳承，健康美味

所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米左右見方。燜烤鴨子之前，需用秫秸等燃料放爐內，點燃后將爐膛燒至適當的溫度，將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關上爐門，故“燜爐烤鴨”即是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌握好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛生，對環境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 

百年的堅持，百年的積淀，百年的味道，百年的餐飲精神！全體的劉福記人將以專業的精神和用心的態度，將傳統的烤鴨美味傳承下去。